让舌尖其舞在别样的“湘”宴上

在丰富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的发展历史，独特、浓厚的地方特色饮誉中外。炎炎夏日，吃着火红的辣椒，享受大汗淋漓的畅快，是这个季节最大的享受。湘菜以酸辣、香鲜美味挑逗您的舌尖，伟人说“不吃辣椒不革命”。湘菜给人们的启示录一半是酸辣，另一半是自信。湘菜的辣来得醇厚绵长，辣里带着鲜香，以辣为主，酸寓其中；辣椒不仅富含丰富的维他命C，更让人热血沸腾。这一次，浦江国际开元大酒店举办的湘菜美食节，正好给人们提供了一次品尝湘菜的机会,并且是款款湘菜至臻美味，份量十足。

    说到湘菜，辣是人们对它根深蒂固的印象，但深入了解后才知道，这辣有着非同一般的妙处。将大红椒泡在密封的酸水坛里，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红椒放入火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”，还有“油辣”、“咸辣”等等。看来如果要想真正体味到菜肴中辣之精妙所在，只有细细品鉴才可。

    湘菜和川菜一样，没有丝毫奢华，正如许多湖南人形容湘菜：土里土气，土得有味；乡里乡气，乡得实惠；香、酸、辣并存，诱人食欲。据说，为了把这次湘菜美食节办好，浦江开元推出的是地地道道、富有乡土风情的老式湘菜，如乳羊炖黄骨鱼、手撕火焙鱼、腊味合蒸、麻仁香酥鸭、三湘一品蒸等。

    乳羊炖黄骨鱼，选用名贵乳羔羊，各种淡水鱼、牛鞭等20多种原材料，名中医配方，文火炖六个小时，汤汁乳白、口味独特、鲜美无比，具有滋阴壮阳、美容明目的功效，是一道原生态滋补药膳佳品。

    浏阳手撕火焙鱼，据说是从清朝流传下来的，有“烟波浩渺洞庭水，十里飘香手撕鱼”的美誉。品味浏阳手撕鱼，外黄内鲜，兼备活鱼的鲜美、干鱼的清爽及咸鱼的咸辣，味道复杂，吃起来别有一番风味。

    湘菜中，不仅“辣味菜”辛香鲜辣，让人垂涎欲滴，“腊味菜”同样也是其一大主流菜式。腊味合蒸就是“腊味菜”中最具代表性的金牌菜肴。它是湖南传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是用来下饭的首选。

    麻仁香酥鸭，是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。其实,喜爱湘菜有两个理由：其一，又香又辣，南北口味皆宜，其二，以小菜、家常菜为主，经济实惠。在食客理性消费的背景下，带有浓郁乡土味的湘菜，自然有市场。

    在这炎炎夏日来临之际，浦江国际开元大酒店隆重推出湘菜美食节，特邀湖南知名湘菜厨师，为您奉上别样"湘"宴，让这个炎热夏日来的更火辣一些。"湘菜"是历史悠久的地方风味菜，具有浓郁的山乡风味。湘人喜爱的湘菜强调香辣而求"爽"，使人们在辣中品尝百味，还在等什么，抓紧来浦江国际开元体验这火辣辣的风情美味吧！

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